CARPACCI
Fettine di pesce tagliate sottili condite con
salsa ponzu e sesamo
SALMONE € 7,00
TONNO € 8,00
RICCIOLA € 9,00
BRANZINO € 7,00
MIX € 12,00
TEMAKI
Cono d'alga ripieno di riso con pesce ed altri ingredienti
SPICY TUNA
Cono di alga Nori ripieno con tonno, tabasco, erba
cipollina e maionese € 5,00
SPICY SALMON
Cono di alga Nori ripieno con salmone, tabasco, erba
cipollina e maionese € 4,00
SALMONE E AVOCADO
Cono di alga Nori ripieno con salmone, avocado e
maionese € 4,00
TONNO E AVOCADO
Cono di alga Nori ripieno con tonno, avocado e
maionese € 5,00
SALMONE E PHILADELPHIA
Cono di alga Nori ripieno con salmone cotto e
Philadelphia € 4,00
SASHIMI
Pesce crudo
TONNO – 5 Pezzi € 10,00
SALMONE – 5 Pezzi € 8,00
TONNO E SALMONE – 6 Pezzi € 8,00
AMA EBI (gambero crudo) – 5 Pezzi € 12,00
SCAMPI – 6 Pezzi € 18,00
CAPASANTA – 5 Pezzi € 20,00
GAMBERO ROSSO DI MAZARA – 6 Pezzi € 22,00
RICCIOLA – 5 Pezzi € 11,00
BRANZINO – 6 Pezzi € 8,00
MIX (Tonno, Salmone, Branzino, Ricciola) - 12 Pezzi € 18,00
FUTOMAKI
Rotolo di riso avvolto con alga Nori
FUTOMAKI 8 Pezzi
Salmone, avocado, cetriolo e Philadelphia € 9,00
FUTOMAKI FRITTO 8 Pezzi
Salmone fritto, Philadelphia e salsa teriyaki € 11,00
NIGIRI
1 Porzione 2 Pezzi
Polpette di riso accompagnate da une fettina di pesce
SALMONE € 3,00
TONNO € 4,00
EBI (gambero cotto) € 3,00
BRANZINO € 3,00
RICCIOLA € 4,00
GUNKAN
1 Porzione 2 Pezzi
Riso con pesce ed altri ingredienti
avvolto esternamente con alga/pesce
GUNKAN SALMONE Salmone esterno, riso e tartare di salmone € 4,00
GUNKAN PHILADELPHIA Salmone esterno, riso e Philadelphia € 3,00
GRANCHIO Salmone esterno, riso e polpa di granchio € 5,00
TOBBIKO Salmone esterno, riso e tobbiko (uova di pesce volante) € 4,00
HOSOMAKI
1 Porzione 6 Pezzi
Piccolo rotolo di riso avvolto con alga Nori
MISTO € 6,00
SALMONE € 5,00
CETRIOLO € 3,00
AVOCADO € 3,00
EBI (gambero cotto) € 4,00
URAMAKI
1 Porzione – 8 Pezzi
Rotolo di riso esterno, con pesce
ed altri ingredienti
CALIFORNIA Avocado, cetriolo, polpa di granchio € 9,00
RAINBOW
Gambero cotto, avocado, cetriolo, salmone,
tonno e branzino € 10,00
SPICY TUNA Tonno, tabasco, erba cipollina e maionese € 10,00
SPICY SALMON Salmone, tabasco, erba cipollina e maionese € 9,00
INDUSTRIAL SAUDADE
Tartare di salmone marinata, fettine di avocado
e salsa teriyaky € 11,00
SALMONE E AVOCADO Salmone, avocado e maionese € 9,00
TONNO E AVOCADO Tonno, avocado e maionese € 10,00
NEW CALIFORNIA
Avocado, cetriolo, polpa di granchio e salmone
norvegese affumicato € 10,00
ARCOBALENO
Gambero fritto, Philadelphia, salmone, tonno,
branzino e salsa teriyaky € 11,00
MIURAMAKI Salmone cotto, Philadelphia e salsa teriyaky € 9,00
SALMONE E PHILADELPHIA Salmone fresco con Philadelphia € 9,00
TIGER ROLL Gambero fritto, uova di salmone e salmone esterno € 11,00
SOFT SHELL
Granchio morbido in tempura, maionese,
insalata e tobbiko € 11,00
EBITEN Gambero in tempura, maionese e mandorle € 10,00
EBI Gambero cotto, avocado e maionese € 9,00
SALMONE Salmone, avocado e Philadelphia € 9,00
TONNO Tonno, avocado e Philadelphia € 10,00
Uramaki Special – 8 pezzi
“FEDE” MAKI
Philadelphia, verdurine ed edamame spadellati con salsa
teriyaki, tonno e salmone esterni, scottati con maionese
spicy € 15,00
BEEF MAKI
Bocconcini di manzo, goma wakame, maionese, zucchine
al vapore e salsa teriyaki € 16,00
NAGA MAKI
Carote e zucchine in tempura, Philadelphia, guacamole e
salsa teriyaky € 13,00
INDUSTRIAL MAKI
Salmone, asparagi freschi, edamame, maionese,
riduzione al balsamico di Modena, e tobbiko arancio € 15,00
SPICY MAKI
Gambero in tempura, maionese spicy, misticanza e
tartare di salmone € 14,00
SUD MAKI
Avocado, salmone, maionese, tartare di gambero rosso
di Mazara e insalatina € 20,00
LOBSTER
1 astice intero, insalatina orientale, maionese e tobbiko
arancio € 30,00
Le Tempure
TEMPURA CLASSICA
Verdure e/o pesce impastellati e fritti con pastella
giapponese
VERDURE DI STAGIONE Melanzane, zucchine, carote, patata dolce € 4,00
GAMBERONI Con gamberoni (7 pezzi) € 13,00
TEMPURA MISTA Gamberi e verdure di stagione € 10,00
VERDURE E GAMBERI
ROSSI DI MAZARA 5 pezzi di gamberi di Mazara e verdure € 18,00
TEMPURA “FURAI”
Verdure e/o pesce impastellati e fritti con pastella
giapponese e panko
VERDURE DI STAGIONE Melanzane, zucchine, carote, patata dolce € 4,00
GAMBERONI Con gamberoni (7 pezzi) € 13,00
TEMPURA MISTA Gamberi e verdure di stagione € 10,00
VERDURE E GAMBERI
ROSSI DI MAZARA 5 pezzi di gamberi di Mazara e verdure € 18,00
IL CRUDO
BRANZINO E YUZU
Tartare di branzino mediterraneo battuta al coltello,
olio del Garda, sale Maldon, guacamole d'avocado e
caviale di Yuzu € 16,00
OSTRICHE
Selezione di ostriche (n. 5) “fine de clair”
affumicate a freddo € 22,00
IL CALDO
CAPASANTA SCOTTATA
Capasanta scottata al burro di cacao, vellutata morbida di
fagioli cannellini, gocce di teriaky acidulata € 15,00
LA PIOVRA
Tentacoli di piovra cotta a bassa temperatura, gazpacho
tiepido di pomodorino datterino, agrumi del Garda e
sale nero di Cipro € 13,00
LA BURRATA E IL RE ROSSO
Spuma tiepida di burrata pugliese, gambero rosso di
Mazara appena scottato con timo, salvia, limone e pepe di
Sichuan € 18,00
LA RICCIOLA
Trancio di ricciola scottato con la sua pelle, crema
morbida di edamame e mentuccia selvatica, riduzione
al “NIKKA whisky” € 16,00
PASTA E ZUPPA
CROSTACEI IN GUAZZETTO
Zuppetta di pomodorino giallo di “Capaccio”, katsobushi
e crostacei cotti con il loro carapace (cicale di mare,
scampi, gamberi rossi di Mazara e mazzancolle) € 20,00
VONGOLE E YUZU
Lo spaghettone mantecato con vongole veraci , yuzu e
bottarga di “muggine” € 16,00
CARNAROLI E BURRATA
Riso Carnaroli mantecato con cuore di burrata pugliese,
ristretto di lamponi freschi, lime e battuta di gambero
rosso di “Mazara” € 18,00
LA SUGGESTIONE
MANZO ALL'ORIENTALE
Filetto di manzo a KM “0”, pak choi brasato
al primitivo di Manduria e panna acida all'UMEBOSHI € 20,00
TEMPURA DI PARANZA
La tempura di paranza, soffiata con riso e mandorle,
emulsione d'uovo agli agrumi e sakura cress € 16,00
Il pesce destinato al consumo crudo o parzialmente crudo è stato preventivamente sottoposto a trattamento di
abbattimento rapido (-20°C) per motivi di maggiore sicurezza alimentare, conforme alle prescrizioni del
Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VII, capitolo 3, lettera D, punto 3.
La lista degli allergeni è ravvisabile presso la cassa secondo quanto stabilito dal REG. CE 1169/2011
Servizio e Coperto Euro 2,00
